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掌握了這些烘焙基礎知識,你才能被稱為大師

  • 分類:行業新聞
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2019-10-15 14:05
  • 訪問量:

【概要描述】很多烘焙愛好者剛學習烘焙的時候,不知道應該如何選材,不知道如何分辨各種原材料的優劣,現在我就來傳授一些烘焙基礎知識,教教大家如何選出好材料,做出好蛋糕。如何選擇黃油黃油是烘焙的主要原料,它的好壞影響著蛋糕的品質。我們應該如何挑選優質黃油呢?在購買的時候,我們要選擇不容易碎、沒有氣泡、沒有附著汽水的真空包裝好的黃油;優質黃油在拆開包裝之前沒有什么味道,但是拆開溶解之后會有比較純的奶香味。黃油有兩種:

掌握了這些烘焙基礎知識,你才能被稱為大師

【概要描述】很多烘焙愛好者剛學習烘焙的時候,不知道應該如何選材,不知道如何分辨各種原材料的優劣,現在我就來傳授一些烘焙基礎知識,教教大家如何選出好材料,做出好蛋糕。如何選擇黃油黃油是烘焙的主要原料,它的好壞影響著蛋糕的品質。我們應該如何挑選優質黃油呢?在購買的時候,我們要選擇不容易碎、沒有氣泡、沒有附著汽水的真空包裝好的黃油;優質黃油在拆開包裝之前沒有什么味道,但是拆開溶解之后會有比較純的奶香味。黃油有兩種:

  • 分類:行業新聞
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2019-10-15 14:05
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  很多烘焙愛好者剛學習烘焙的時候,不知道應該如何選材,不知道如何分辨各種原材料的優劣,現在我就來傳授一些烘焙基礎知識,教教大家如何選出好材料,做出好蛋糕。

如何選擇黃油

黃油是烘焙的主要原料,它的好壞影響著蛋糕的品質。我們應該如何挑選優質黃油呢?在購買的時候,我們要選擇不容易碎、沒有氣泡、沒有附著汽水的真空包裝好的黃油;優質黃油在拆開包裝之前沒有什么味道,但是拆開溶解之后會有比較純的奶香味。

黃油有兩種:有鹽黃油和無鹽黃油,顧名思義,有鹽黃油里面是含有鹽成分的,而無鹽黃油里面則沒有鹽。有鹽黃油的冷藏保質期大概四個月,無鹽黃油保質期比較逗,兩個月左右,因為他不含防腐劑,吃起來也甜一點。

在做烘焙的時候,我建議剛學習做烘焙的小白還是選擇無鹽黃油比較好,口味都一樣,比較好控制;而有鹽黃油的種類比較多,各種有鹽黃油的含鹽量不一樣,比較難把握它的口味。

一般做一次烘焙,黃油是用不完的,我們應該如何保存黃油,避免浪費呢?我們應該用油紙或者錫紙把黃油包裹嚴實,不要和有強烈氣味的食品放在一起,不然容易影響黃油的品質。

怎么選擇好的奶油

我們很多人自己做烘焙,除了出于愛好之外,另一個考慮的點就是健康。黃油一般分為動物奶油和植物奶油,這兩種奶油哪一種更健康呢?可能很多人會說植物奶油,聽起來就更加綠色,吃多了也不會發胖。

但實際情況真的是這樣嗎?植物奶油又稱為人造奶油,相比于動物奶油,它并沒有表現得更健康,只不過價格可能低一些。動物奶油是從牛奶中提取的,就是我們平時看見的漂浮在牛奶上面的那一層東西,口感比植物奶油要好。我還是推薦選用動物奶油比較好。

用動物奶油做烘焙,要注意盡快吃掉,或者冷藏保存,它比較容易變質。

如何挑選面粉

面粉是蛋糕制作的主要原料,面粉的優劣直接影響了蛋糕品質的好壞。那我們應該如何挑選出優質面粉呢?很多人喜歡看面粉的顏色,覺得顏色純的就好,其實這樣并不能分辨出好面粉和差面粉。我們可以比較面粉的吸水性,等量的面粉,吸水性強的面粉好一點。

我們還可以問一問面粉的氣味,有一股自然麥香味的面粉質量比較好,除了用鼻子,我們還可以用手感受一下,弱筋的面粉會比較松散,強筋的面粉則比較扎實。

希望大家看完分享后能夠有所進步,做出美味健康的優質蛋糕,早日成為烘焙大師!

 

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